蟹煲（肉蟹煲）青蟹版
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作者：
fei小厨
螃蟹季！大量吃螃蟹啦
初次尝试蟹煲，好吃到哭～
这一只螃蟹就一斤多了
我这一盘量比较大，够4，5人吃了，人少的话材料适当缩减
用料
青蟹
1只500g
对虾
250g
鸡爪
250g
土豆
4个
年糕
约200g
生姜
可稍微多点
大蒜
5，6瓣
葱
适量
料酒/花雕酒/黄酒
适量
盐
适量
黄豆酱
2勺
红薯粉（可用生粉替代）
两三勺
辣椒
1个（爱吃辣就多放几个）
茴香
1个
老抽
洋葱
半个
蟹煲（肉蟹煲）青蟹版的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜洋葱辣椒洗净切断，大蒜瓣拍碎，放一边待用
步骤 2
杀螃蟹 清洗螃蟹
步骤 3
螃蟹很脏，先将它杀死，再用刷子使劲刷
步骤 4
活螃蟹我放冰箱冷冻室25分钟拿出来它还很厉害，用大筷子杀它弄了10分钟才把它弄死，然后刷干净可以了
步骤 5
每一个部位都刷干净，然后切断放盘子里待用
步骤 6
土豆去皮，清洗，切成1厘米的片，放锅里煎
步骤 7
煎至两面金黄 捞出放盘子里
步骤 8
准备其它食材，其中虾要先放锅里炒一炒，炒出虾香
鸡爪洗净剪去指甲，放锅里先煮一遍
年糕切成1厘米待用
步骤 9
锅里放油，把螃蟹先煎一遍，盛出待用
步骤 10
起锅热油，放入葱姜蒜 洋葱 辣椒 茴香炒，放入两勺豆瓣酱炒，炒均匀后倒入鸡爪和煮鸡爪的水，水不够的话再加水，加入适量的盐，酱油和糖，待水煮沸后依次放入虾和螃蟹，再放入土豆，年糕，
步骤 11
年糕容易熟（迟点放没事），中火炖10分钟
拿红薯粉（生粉）勾芡的水慢慢倒入。（使汤汁粘稠）。大火收汁
步骤 12
出锅，装盘（我用的是大砂锅）。把蟹壳放最上面，撒上葱花即可。
蟹煲（肉蟹煲）青蟹版的小贴士
鸡爪最好炖软，炖烂好吃😋
年糕易软易糊迟点放
菜谱创建时间：2017-08-14 23:40:05