自制🥮冰品月饼
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作者：
oa-下厨房
中秋还没到，冰皮月饼做起来，50克的月饼，分别是25克皮➕25克馅，这些量可以做50克的冰皮月饼14个，需要多的翻倍就好，当然，随做随吃味道最好哦
备注：
粘米粉又叫大米粉或籼米粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。
用料
冰皮：👇
糯米粉
50克
粘米粉
50克
澄粉
25克
牛奶
200克
玉米油
30克
细砂糖
20克
糕粉：👇
糯米粉
适量
上色：👇
各种蔬菜粉
适量
馅料：👇
奶黄馅
见下面链接
豆沙馅
见下面链接
自制🥮冰品月饼的做法步骤
步骤 1
1.提前做好“奶黄馅”冰箱备用，具体见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106296933/
2.提前做好“豆沙馅”冰箱备用，具体见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106403051/
“奶黄馅”和“豆沙馅”做的方式见上链接，不同的是这里搓成25克一个的冰皮月饼馅儿
步骤 2
所有冰皮用料混合搅拌均匀，用锡纸盖好戳洞隔水蒸30分钟
步骤 3
蒸面糊的时候去准备糕粉：糯米粉炒熟，不停翻炒，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可，用来防粘，因为冰皮非常黏
步骤 4
将蒸好的面稍晾凉，记得戴上一次性手套揉匀，否则太粘不好操作，按各自的喜好分成几份，加入果蔬粉，做成好看的蔬果颜色面团。我这里蒸好后面团348克，分成2份，每份174克，其中一份➕2克抹茶粉
步骤 5
共分成24～25克左右一个的小剂子，将小剂子搓圆按扁，捏大，将豆沙馅或奶黄馅分别放入，包紧、收口、搓圆。
步骤 6
模具里撒上之前炒好的糕粉，参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型，刷去多余的糕粉，美😄
步骤 7
保鲜盒里撒点糕粉，把做好的月饼放进去，放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃啦！
步骤 8
开吃😋
自制🥮冰品月饼的小贴士
1.蒸好的面糊上会有一层油，正常的，搅拌揉匀就好了
2.吃不完放冷冻室，下次拿出来自然解冻到常温再吃，口味一样，不建议冷冻很久，随做随吃是最好的口味
菜谱创建时间：2021-05-05 13:59:34